Vypěstovat, sklidit a naložit. Když se záhon zaplní okurkami, přichází čas zavařování. A my máme jeden recept, ke kterému se vracíme už roky – náš rodinný recept od babičky, dodnes ručně napsaný na papíře.
Je v něm zelenina, koření, ocet a místo cukru Cukerin. A protože babičky si často zapisují hlavně suroviny a množství, ale postup už mají jednoduše „v ruce“, původní recept jsme pro vás rozepsali do srozumitelného postupu krok za krokem. :-)
Jak připravit nálev na zavařované okurky podle našeho rodinného receptu?
Na 2,5 litru vody použijte ½ litru octa, 50 g soli, 10 kuliček pepře, 10 kuliček nového koření, 2–4 bobkové listy, ½ lžíce hořčičného semínka a 30 tablet Cukerinu. Vodu s octem svařte, přidejte ostatní ingredience a připraveným nálevem zalijte okurky se zeleninou.
Co budete potřebovat
Kromě čerstvých okurek nakládaček si připravte zeleninovou směs:
- 1 kg mrkve,
- 1 kg petržele,
- 2 kg celeru,
- ½ kg cibule,
- celerovou nať.
Mrkev, petržel, celer a cibuli očistěte a nakrájejte. Nakrájenou zeleninu společně promíchejte.
Babiččin nálev na okurky
Na nálev budete potřebovat:
- 2,5 l vody,
- ½ l octa,
- 50 g soli (přibližně 5 lžic),
- 10 kuliček celého pepře,
- 10 kuliček nového koření,
- 2–4 bobkové listy,
- ½ lžíce hořčičného semínka,
- 30 tablet Cukerinu.
Z jedné dávky nálevu připravíte přibližně 8–9 sklenic okurek.
Jak zavařit okurky krok za krokem
Okurky důkladně omyjte a připravte si čisté zavařovací sklenice.
Mrkev, petržel, celer a cibuli očistěte, nakrájejte a společně promíchejte.
Sklenice naplňte okurkami. Mezi okurky průběžně přidávejte trochu připravené zeleninové směsi a celerovou nať, aby byla zelenina rovnoměrně rozdělená v celé sklenici.
Vodu s octem dejte do hrnce a svařte. Přidejte sůl, celý pepř, nové koření, bobkové listy, hořčičné semínko a Cukerin. Promíchejte a připraveným nálevem zalijte naplněné sklenice tak, aby byly okurky ponořené.
Hrdla sklenic otřete, dobře uzavřete a podle původního babiččina receptu sterilizujte 30 minut.
Originál od babičky
A takhle vypadá recept, ze kterého jsme vycházeli. Žádná kuchařka ani recept z internetu – pár řádků napsaných rukou a postup, který už babička jednoduše zná zpaměti.
Původní rodinný recept od naší babičky, podle kterého zavařujeme okurky dodnes. Pro web jsme pouze rozepsali jednotlivé kroky, aby se podle něj dobře zavařovalo i bez babičky po ruce. :-)
Ze záhonu rovnou do sklenice
Na domácím zavařování je nejlepší právě ten okamžik, kdy okurky putují ze záhonu prakticky rovnou do sklenice. Pravidelná sklizeň menších plodů navíc podporuje rostliny v další tvorbě okurek, takže se během sezony vyplatí záhon kontrolovat opravdu často.
A jestli přemýšlíte, kde příští rok vypěstovat vlastní okurky, rajčata, bylinky nebo další zeleninu, podívejte se také na naše dřevěné vyvýšené záhony DoSadu. Vyrábíme je z masivních 4cm fošen a díky různým rozměrům je můžete přizpůsobit prostoru na své zahradě.